Das Hôtel de Paris liegt direkt an der Place du Casino und damit im Zentrum des monegassischen Luxusviertels. Vor dem Hotel und dem benachbarten Casino gehören Ferraris, Lamborghinis und andere Sportwagen zum alltäglichen Bild. Hotel, Casino und zahlreiche weitere Häuser gehören zur Société des Bains de Mer, dem größten Arbeitgeber des Fürstentums. Entstanden ist das Hôtel de Paris im Zusammenhang mit dem Aufstieg Monte Carlos zum Glücksspielzentrum. Nachdem François Blanc Mitte des 19. Jahrhunderts das zunächst wenig erfolgreiche Casino übernommen hatte, stieg die Zahl der Besucher – und damit der Bedarf an einer entsprechenden Unterkunft. Das Hôtel de Paris wurde zum repräsentativen Haus unmittelbar neben der Spielbank. Bis heute ist das Hotel eng mit der Geschichte und Entwicklung Monacos verbunden. Nach dem Zweiten Weltkrieg sicherte sich der griechische Reeder Aristoteles Onassis zeitweise die Mehrheit an Casino und Hotels. Ein jahrelanger Konflikt mit Fürst Rainier endete 1966 mit dem Verkauf seiner Anteile. Seitdem liegt die Kontrolle wieder beim Fürstentum.

Eine besondere Rolle spielt heute die Kulinarik. Im Hôtel de Paris befindet sich Alain Ducasses Drei-Sterne-Restaurant Le Louis XV. Unter dem Gebäude liegen zudem weitläufige, in den Fels gehauene Weinkeller, in denen bis zu 500.000 Flaschen lagern sollen. Vor wenigen Jahren wurde das Hôtel de Paris umfassend saniert und modernisiert. Historische Architektur und zeitgemäßer Luxus wurden dabei miteinander verbunden.