In dieser Bar kann ein Cocktail schon einmal mit einem Stück Stadtgeschichte beginnen. Executive Bar Manager Øyvind Lindgjerdet gräbt sich dafür tief in die Vergangenheit Trondheims und des traditionsreichen Britannia Hotels ein. Schon für seine erste Karte zur Wiedereröffnung 2019 recherchierte er ein halbes Jahr lang und sprach mit lokalen Historikern. Seither entwickelt er die Idee weiter: Ende 2024 erschien „Portraits of Britannia“ mit Cocktails zu Persönlichkeiten aus der Geschichte des Hauses. Einer erinnert an Polarforscher Fridtjof Nansen, der hier 1896 von seiner Arktisexpedition berichtete: Aquavit trifft auf Eisapfel, Oloroso-Sherry, Sibirischen Bärenklau und Trüffelalge. Aquavit spielt in der Britannia Bar ohnehin eine besondere Rolle: Die Sammlung reicht von seltenen Abfüllungen bis zu modernen Interpretationen der norwegischen Nationalspirituose.