Thanos Prunarus hat 2009 in einer schmalen Gasse nahe dem Syntagma-Platz den Grundstein für die moderne griechische Bar-Renaissance gelegt. Das Baba au Rum ist viel mehr als ein bunter Rum-Tempel: Es ist eine Institution, die karibische Gastfreundschaft mit avantgardistischer Kunstfertigkeit verbindet. Das Herzstück bildet eine der beeindruckendsten Rum-Sammlungen Europas, aus der das Team hocharomatische Tiki-Klassiker und zeitgenössische Eigenkreationen zaubert. Wie meisterhaft hier mit Komplexität gespielt wird, beweist der Spicy Baba No. 7: Aged Rum, Ingwer, Limette, Beeren, Minze und Cranberry ergeben eine vielschichtige Melange mit geheimnisvoller Gewürznote. Dieser Cocktail bringt die wilde Eleganz Athener Nächte flüssig auf den Punkt.