Nur die Nummer 13 über der schweren, mit Eisen beschlagenen Holztür in einer Seitengasse der Altstadt verrät, wo sich Palmas beste Speakeasy-Bar versteckt. Wer rein will, muss klingeln und auf die Gunst der Bardame hoffen. Drinnen prangen an schwarz getünchter Wand überdimensional große Engelsflügel, links leuchten Bar und Spirituosen, rechts liegt ein länglicher Gastraum mit Gewölbedecke, voller Vintage-Möbel im Chesterfield-Stil und Kuriositäten. Und erklingt da etwa Live-Musik? Fast täglich gibt es hier Programm, von Flamenco und Swing bis Blues und Jazz. Das Team aus drei Barkeepern berät persönlich und kreiert Signature Cocktails, statt nur auf Standards zu setzen. Dazu kommen eine umfangreiche Whisky-, Wermut- und Ginsammlung sowie Drinks mit lokalen Zutaten wie der Midnight Collins von Diego Orrega mit dem Insel-Likör Montimare, bei dem herb-fruchtige Aromen auf spritzige Säure treffen.