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Angelita
Bar
Angelita
Calle de la Reina 4, 28004 Madrid, ES
Vergessen Sie Limetten und industriellen Zucker: Im Souterrain unter dem Wein-Restaurant der Brüder David und Mario Villalón diktiert nicht der Welthandel die Karte, sondern die Ernte der eigenen Farm in Zamora. Das Angelita betreibt flüssige Gastronomie als kompromisslos regionales Versprechen. Aus Hydrolaten, Fermenten und heimischen Gewächsen komponiert das Team Drinks, die wie liquide Spaziergänge durch zentralspanische Gärten schmecken. Wie faszinierend dieser Ansatz ist, zeigt die Tomate Maduro Aliñado: ein herzhaft-frischer Signature-Drink aus Padrón-Pfeffer-Destillat, marinierter, reifer Tomate und feinem Wein-Dressing. Ein pikant-mediterranes Meisterwerk, das vollkommen ohne klassische Säureträger auskommt.
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