Eine der profiliertesten Adressen für gehobene Barkultur liegt im Südwesten Deutschlands. Das Guts & Glory im Karlsruher Hirschhof, maßgeblich geprägt von Barchef Knut Graap, versteht sich als klassische American Bar mit ausgeprägtem kulinarischen Tiefgang. Die Gäste sitzen hier an einer frei stehenden Inseltheke, das Setting erinnert ein wenig an einen Boxring. Während hinter dem Tresen traditionelle Handgriffe sitzen, nutzt Graap in der eigenen Produktionsküche moderne Verfahren für hausgemachte Zutaten, Infusionen sowie fassgelagerte Spirits. Wechselnde saisonale Themenkarten setzen konsequent neue aromatische Schwerpunkte im Glas. Das Ergebnis ist ein klar strukturierter Genussort mitten in der Innenstadt, der auf handwerkliche Substanz und mutige Komponenten anstelle überflüssiger Show setzt.