Hamburg-St. Pauli, eine Souterrain-Bar – da entstehen sofort Bilder im Kopf, aber die haben nichts mit der Collab Cocktailbar zu tun. Denn die ist keine Kiez-Kaschemme und auch kein Treff, um sich „abzuschießen“. An diesem hellen, aufgeräumten Ort wird auf höchstem Niveau daran gearbeitet, dass „etwas trinken gehen“ nicht mehr zwangsläufig Alkohol meint. Und dass auch Menschen, die keinen Alkohol mögen oder vertragen oder wollen, sich willkommen fühlen und nicht mit Schorlen, Limonaden oder „zusammengekippten Säften“ abgespeist werden (siehe Interview Seite 20). Apropos Speisen: Der Name Collab kommt von Kollaboration, und diese suchen die Geschäftspartner Chloé Merz und André Lembcke auch mit Gastronomien aus der Nachbarschaft, die in dieser besonderen Kellerbar feine Kleinigkeiten servieren.