Wer das Velvet betritt, lässt den rauen Neuköllner Pflasterstrand hinter sich und taucht ein in eine flüssige Alchemie der Jahreszeiten. Hier wird nicht einfach nur gemixt, hier wird die Natur destilliert. Das Konzept ist so radikal wie faszinierend: Auf die Karte kommt, was in Berlin und Brandenburg gerade wächst oder haltbar gemacht wurde (siehe Interview Seite 10). Jede Woche streift das Team durch die Brandenburger Wälder und Wiesen, sammelt Duftveilchen, Waldmeister oder Walnüsse. Im hauseigenen Labor verwandeln sich diese Fundstücke in glasklare Essenzen. Klingt verkopft, schmeckt aber vor allem fokussiert, elegant und balanciert. Die Drinks wechseln laufend, fließen mit dem Rhythmus der Natur. Ein minimalistisch-stilvoller Ort, an dem der heimische Wald im Glas funkelt. Luxus ohne Allüren, tief verwurzelt und absolut zeitgemäß.