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©
Anja Kastner
Bar
Das schwarze Schaf
Schranne 7, 96049 Bamberg, DE
Nacktes, raues Mauerwerk, das im flackernden Kerzenschein fast lebendig wirkt, und ein Tresen, der wie ein Fels in der Brandung der Bamberger Schranne steht. Sven Goller hat hier ein Refugium geschaffen, das die Postkartenidylle der Altstadt draußen vergessen lässt. Es riecht nach reifem Steinobst, Kräutern und einem Hauch von Holzrauch. Die Karte liest sich wie eine sensorische Kartografie Frankens – radikal saisonal, tief verwurzelt und doch voller urbaner Weite. Zuletzt zollte sie den 90ern Tribut, etwa mit dem Here we are now, entertain us: Gin, Blue Curaçao, Wermut, Thai-Basilikum, Yuzu, Bitter und Zitronenbasilikum. Ein nostalgischer, überraschender und zugleich zutiefst befriedigender Genussort.
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