Gegründet im Jahr 2020 von dem gebürtigen Steirer Kostas Karvounis, widmet sich die Dunlin Bar mit Leidenschaft der Eigenproduktion von handgemachten Fruchtweinen, Wermuts und Bitters – die natürlich auch in den Drinks zum Tragen kommen. Über die Ländergrenzen bekannt ist sein Drink Granny Smith, bei dem sieben Teile Apfelwein-Infusion aus selbst geernteten Äpfeln mit Apfeldestillat und Wasser vermengt werden. Die Garnitur besteht selbstredend aus Apfelgelee. Der Name der Bar stammt vom Dunlin, einem Zugvogel. Denn Karvounis will seinen Gästen die Schönheit des aromatischen Reisens vermitteln; die Vielfalt der Landschaften mit ihren Früchten und Kräutern. Alle Bar-Zugvögel könnten hier starten, im Herzen der Après-Ski-Kultur – die himmelweit mehr kann als Hütte, Schmarrn und Jagertee.