13 besondere Restaurants in Hamburg

Ganze drei Michelin-Sterne hat Küchenchef Kevin Fehling in seinem Restaurant in der Hafencity seit der Eröffnung im Jahr 2015 erkocht. Der Name ist Programm: Im modernen Gastraum mit einem Hauch von Brutalismus und futuristischen Dekor-Elementen befindet sich ein einzelner, geschwungener Tisch. Hier finden bis zu 20 Gäste Platz, auch in einzelnen kleineren Gruppen. Der Blick geht hin zur offenen Küche, wo Fehling mit seinem Team außergewöhnliche Menüs kreiert. 

Neben dem Hummer mit Chorizo und Estragon werden auch Speisen wie Kabeljau mit Tamarillo, schwarzem Bohnenpüree und Leche de Tigre oder ein Waldbeeren-Cheesecake – mit den speziellen Geschmacksnoten von Lavendel, Rosmarin und weißer Schokolade – serviert. Neben der besonders imposanten Optik der Gerichte stehen bei The Table Kevin Fehling auch erlesene Weine, die Sommelier David Eitel empfiehlt, im Fokus. 

Eine Hamburger Institution ist dieses Restaurant in der Großen Elbstraße mit direktem Blick aufs Wasser. Die klassische Einrichtung besticht durch dunkles Holz und edlen Teppichboden und wird ergänzt durch weiße Tischdecken sowie Servicepersonal in eleganter Kleidung. An der beliebten Oyster Bar bestellen Gäste gerne einen Aperitif, bevor es an den reservierten Tisch geht, um Austern, Hummer-Frikassee oder Gambas zu kosten. 

Neben traditionellen Fischgerichten und Meeresfrüchten werden im Fischereihafen auch Fleischgerichte serviert. Eine vegane Speise hat auch ihren Platz auf der Karte gefunden: die Poké Bowl, inspiriert von der hawaiianischen Esskultur. Für Gruppen ab zwölf Personen geben die Kellner des Restaurants auch gerne Menüvorschläge, ansonsten stellen Besuchende sich ihre Speisen à la carte zusammen. 

Zwei Michelin-Sterne und fünf Hauben im Gault Millau-Guide hat Chefkoch Christoph Rüffer in seinen mehr als 20 Jahren beim Restaurant Haerlin bereits erkocht. Das elegante Restaurant befindet sich im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten am Alsterufer und gilt weithin als eines der besten Gourmet-Restaurants der Stadt. 

Rüffer und sein Team kreieren Sechs-Gänge-Menüs mit Fokus auf überraschenden Kompositionen, frischen Zutaten und besonderen Texturen. So landet etwa Pfefferbaiser mit Birne und weißem Alba-Trüffel auf dem Tisch, oder Kaisergranat mit Schwarzwurzeln und Nussbutter. Neben den einzigartigen Gerichten ist auch das Interieur einen Besuch wert: Es wird geprägt von chinesischen Seidentapeten, Pastellfarben und Porzellanbüsten. Sommelier Christian Scholz empfiehlt die besten Weine aus dem zum Interieur gehörenden Weinschrank.

Ein verspielter Fliesenboden, helles Holzmobiliar, Vintage-Barhocker und Markisen im französischen Stil: Das Bistro Carmagnole entführt seine Gäste gedanklich und geschmacklich nach Frankreich und wird diesem Konzept auch im Interieur mehr als gerecht. Von Dienstag bis Freitag gibt es in dem Restaurant am Rande der Sternschanze Mittagstisch, von Dienstag bis Samstag außerdem Abendessen. 

Die Gerichte unterscheiden sich je nach Tageszeit, mittags finden Foodies ein reduziertes Menü vor und können etwa Steak Frites mit Sauce Bernaise und Pommes oder Coq au Vin bestellen. Auch am Abend werden französische Klassiker aufgetischt: Von Austern über ein Tatar Vegan mit Champignons und Auberginen bis hin zur Crème Brûlée werden alle erdenklichen Wünsche erfüllt.

Bodenständige äthiopisch-eritreische Küche finden Sie in Ottensen, im Bistro Karls Café & Weine. Das Menü für 25 Euro besteht aus einer Vorspeise, einem Hauptgericht, einem Dessert und der traditionellen äthiopischen Kaffeezeremonie namens Bunna, bei der schwarzer Kaffee – wahlweise auch Tee – mit Popcorn serviert wird. 

Alle Gäste können beim Menü aus den Optionen vegan, vegetarisch und mit Fleisch wählen. Das Hauptgericht ist dann etwa der Doro Wot, ein Eintopf mit Hühnchen, oder ein Alitscha Wot, ein vegetarischer oder gar veganer Eintopf. Dazu wird Injera, ein Fladenbrot aus Teffmehl, gereicht. Der Laden ist klein, viele Plätze gibt es daher nicht – reservieren wird unbedingt empfohlen und geht unkompliziert via WhatsApp. Im Sommer gibt es auch Sitzplätze auf der kleinen Terrasse. 

Levante-Küche mit ganz viel Gastfreundschaft: Das finden Sie am Mühlenkamp im MIROU. Betrieben wird das Lokal von Mira und Rouven, die es schaffen, dass sich jeder Gast trotz des überschaubaren Platzangebots und der dadurch entstehenden Lautstärke willkommen fühlt. Als Vorspeise stehen zahlreiche Mezze zum Teilen zur Auswahl, beispielsweise Falafel mit Zitronen-Tahini, Muhammara oder Baba Ghanoush. Als Hauptgericht sind etwa traditionelles Sabich mit Pitabrot oder gerösteter Blumenkohl bestellbar. Das Pitabrot wird jeden Tag in Handarbeit zubereitet. 

Im MIROU achtet man auf Nachhaltigkeit: Das Obst und Gemüse stammt vom Großmarkt direkt in Hamburg, außerdem sind alle Gerichte auf dem Menü zunächst vegan oder vegetarisch. Auf Wunsch wird Bio-Fleisch dazu serviert. Von jeder Hauptspeise, die im Restaurant bestellt wird, werden darüber hinaus 50 Cent genutzt, um im Waldgebiet Klövensteen Laubbäume zu pflanzen und ihn zum Mischwald zu machen.

Es ist der Szene-Italiener Hamburgs, mitten in Winterhude, in einem Altbau aus 1904 untergebracht: Gallo Nero. Corrado Falco leitet das Restaurant gemeinsam mit seiner Tochter Nina und hat seine Leidenschaft für gutes Essen und erlesene Weine zum Beruf gemacht. Neben italienischen Klassikern wie Trüffelpasta, Carpaccio und Tiramisu finden sich auf der Karte auch außergewöhnliche Kreationen wie Pasta mit Datteln, Aubergine und Pistazien oder die sizilianische Kichererbsen-Suppe mit Knoblauch-Crostini. Auch Pizzen werden serviert, ein Highlight ist außerdem der Wolfsbarsch aus dem Mittelmeer in einer Salzkruste. 

Im Gallo Nero ist es immer sehr voll, reservieren daher unerlässlich. Der gute Ruf kommt nicht von ungefähr: Das Gallo Nero gibt es bereits seit 1999, es hat sich als feste Institution behauptet. Tipp: Neben dem Hauptraum gibt es verschiedene andere Räume für kleine bis große Gruppen. Besonders schön ist das Separée namens Bibliothek für Gruppen bis zu sechs Personen. Hier sitzen Gäste ungestört mit Blick auf die kleine Terrasse und das Weinzimmer des Lokals. 

Im Ti Breizh, dem Haus der Bretagne, spricht ein Großteils des Personals mit französischem Akzent und macht der klassischen bretonischen Küche somit alle Ehre. Serviert werden vor allem traditionelle herzhafte Galettes aus Buchweizenmehl mit den außergewöhnlichsten Füllungen – etwa mit warmem Ziegenkäse und luftgetrocknetem Schinken oder mit Räucherlachs und Crème Fraîche – sowie süße Crêpes. Darüber hinaus gibt es auch Fischsuppe, Salate und Sardinenfilets. 

Neben der hervorragenden Küche ist vor allem die Lage ein Highlight: Das Restaurant befindet sich in einem Kaufmannshaus aus dem Jahr 1700 in der Deichstraße, einer der charmantesten Straßen Hamburgs. Hinter dem Haus liegt das Nikolaifleet, hier können Gäste im Sommer auch sitzen. Zum Ti Breizh - Haus der Bretagne gehört auch die benachbarte Boutique de la mer mit Mode aus Frankreich.

Übrigens: Im Schanzenviertel gibt es einen Ableger, das P'Ti Breizh.

Vegetarische Spitzenküche mit besonderem Blick auf Nachhaltigkeit gibt es bei MAQUIS in Altona. Soweit möglich, werden die verarbeiteten Produkte aus Hamburg und dem Umland bezogen. Daraus entstehen dann Köstlichkeiten wie Panisse mit Fenchelcreme und Kräutersalat oder Zwiebelbrioche mit Pilzen und Apfelchutney oder Waldpilzragout. Viele Gerichte gibt es auf Wunsch auch vegan. 

Besonderer Tipp: das Sauerteigbrot, das vor Ort gebacken wird. Das Drei-Gänge-Menü kostet 55 Euro, eine passende Getränkebegleitung 30 Euro. Das Menü variiert wöchentlich. Im Restaurant finden sich rund 40 Sitzplätze, auch draußen lässt es sich im Sommer sitzen.