Kulinarische Highlights Sydney – jeder Stadtteil ein Food-Erlebnis

Und aufgrund einer Vielzahl von Stadtteilen, ist es gar nicht so einfach, die Orientierung zu behalten. Und immer kommen neue Fleckchen hinzu, die man kennenlernen will. Aber das macht eben auch den Reiz der Stadt aus. So beginnt man, gewisse Stadtteile für sich zu erobern und dort ist man dann besonders gern. Vor allem, wenn es um Essen & Shoppen geht. 

Meine Stadtteil-Favoriten liegen vor allem im Osten: Woolloomooloo, Potts Point, Kings Cross, Darlinghurst, Woollahra, Paddington & Surry Hills. Im Zentrum sind es im Norden: The Rocks und jetzt ist auch noch im Süden der Stadtteil Chippendale für mich dazu gekommen.

Alle Highlights der Reise gibt es auch hier im Video:

Ursprünglich ein Anleger zum Verschiffen der Wolle, die hier lagerte. Heute ist das „Finger Wharf“ traumhaft restauriert worden und in diesem Industrie-Design-Ambiente befindet sich jetzt ein Hotel, das „Ovolo“. Wunderschöne Eingangshalle mit Empfang, geschmackvoll gestylte Zimmer sind super in das historische Gebäude integriert. Entlang des Wharfs befindet sich eine Restaurantmeile, jeweils mit großen Außenterrassen, wo man die Sonne und das Wasser genießen kann, ganz entspannt vom Trubel der Innenstadt Sydneys.

Mein Restaurant-Tipp hier: Das „Otto“, ein Top-Italiener, sooo köstlich! Leicht zu erkennen an der gelben Flagge mit blauem Schriftzug „ Otto“. Hier wird klassisch italienisch gekocht, aber mit frischem australischem Seafood-Produkten – ein Traum! Bucatini mit Moreton Bay Bugs (Bärenkrebse),

Spaghetti mit Eastern Rock Lobster oder Linguini mit Fraser Island Spanner Crabs (eine Krabbenart) als Aglio et Olio-Version mit Chili und gerösteten Knoblauchscheibchen. So genial köstlich! Unbedingt die Spaghetti mit Lobster, Kirschtomaten & Knoblauch probieren, die mit etwas Brandy abgeschmeckt werden. Dieses Gericht ist gleichzeitig der „Signature Dish“ des Restaurants. Er wird oft als „Primi“ zum Teilen bestellt, wenn man mit Freunden dort essen geht. Sieht nicht nur gigantisch aus, wenn das Gericht serviert wird, schmeckt auch super gut. Selten so gut italienisch gegessen und das in Australien. Auch die Fleisch- und Fischgerichte sind zu empfehlen. Gute Portionen, feine Weine! Ich liebe italienisch so gekocht, zu genießen bei herrlichem Sonnenschein auf der Terrasse mit Blick aufs Wasser – einmalig! Und damit die Handtasche nicht direkt auf dem Boden steht, gibt´s jeweils ein Brettchen zum Draufstellen! Süße Idee!

Eigentlich ist dieser Stadtteil eher als Rotlichtviertel bekannt. Aber ich finde, genau so spannend ist hier die Food Szene. Und von hier aus geht dieser Stadtteil aber auch fließend nördlich

Richtung Potts Point, gen Süden Richtung Darlinghurst. Das belebt die quirlige und kreative Food Szene. Hier befindet sich seit ca. 4 ½ Jahren ein kleines, schmales Restaurant im „Modern Farmhouse-Country-Style“, das „Farmhouse“. Es gibt nur wenig Plätze, an dem langen Holztisch haben etwa 20 Personen Platz. Und am Ende befindet sich eine kleine offene Küche, wo alles zubereitet wird. Man hat hier das Gefühl, mehr mit Freunden zu Hause zu essen als im Restaurant. Allerdings gibt es auch zwei Plätze, die als Drehstühle an der Häuserwand außen befestigt sind und man von dort an einer Art Fensterbank-Tresen, das Essen genießt und dabei in das Restaurant blicken kann. Ich habe dort gesessen und fand es super! Es gibt immer ein 5-gänge Menü für alle. Die Gänge sind entweder „to share“, oder werden auf Tellern pro Gast serviert. Vorspeise und Hauptgericht ist immer zum Teilen, bei der Hauptspeise wird das Fleisch mit vegetarischen Beilagen - geplant auch als eigenständige Gerichte - und Soßen alles auf separaten Platten und Schälchen serviert. So können auch Vegetarier genießen. Es gab geröstetes Hähnchen mit Granatapfel und Kräutern, auf einem anderen Teller selbstgemachtes Kartoffelpüree mit einem Buchweizensalat und geröstetem Ofengemüse. Dazu noch gebackene Auberginen mit crunchigem Petersilientopping. Dazu ein kleines Schälchen mit Schmand und marinierten Cranberrys. Die Chefs Mike Mu Sung, Tristan Rosier & Jordan Stopp kochen nur mit regionalen & saisonalen Produkten. Ihr Motto: Simple & as good as you can! Auf Grund der Menü-Idee können sie sehr gut planen, was sie brauchen und kaufen immer frisch, was gerade auf dem Markt angeboten wird. Es ist eben ein „kleines Bauernhaus“. Die Hälfte des Menüs wechselt alle 2 Wochen, also gibt es alle 4 Wochen ein komplett neues Menü. Gute Weinkarte: australisch, französisch. Übrigens direkt nebenan gibt es für Sandwich-Fans einen super Frühstücks/Lunch-Spot, das Jeremy & Sons, das auch zu ihnen gehört und wo man aus 5 raffiniert belegten Sandwiches wählen kann. Wer es eher süß mag, nimmt eins von den Pastries oder das Granola. Täglich von 7-15 Uhr geöffnet, es gibt täglich auch drei Suppen zur Wahl.

Befindet sich in der Oxford Street, im Stadtteil Woollahra-Paddington - eine recht lange Straße, wo sich Mini-Boutiquen von Jung-Designern, Restaurants, Bars und Cafes abwechseln - dem „District“ zum Shoppen und Entdecken. Übrigens: etwa in dieser Höhe befinden sich auch die „Paddington Markets“, die allerdings nur samstags von 10.-16.00 Uhr geöffnet haben. Auch hier findet man Local Fashion- und Kunsthandwerk- Designer, Schmuck-Designer, Kunsthandwerk, aber auch Handmade Chocolates, Local Brot und das alles mit Live Music. Bei schönem Wetter ein Traum zum Durchschlendern. Und danach kann man natürlich super einen Break im „The Paddington“einlegen. Ob zum Drink, auf ein Bier oder zum Essen, diese Location ist alles: ein Teil Bar, ein Teil Pub und ein Teil Restaurants, jedes hat hier seinen eigenen „Distrikt“. Tische stehen in gemütlichen Nischen, es gibt Plätze bei der großen offenen Küche, oder Hocker an der Bar, jede Ecke hat seinen eigenen Scharm. Aber das absolute Highlight ist hier die Rotisserie-Idee, große, eingebaute Grillschränke in der offenen Küche, wo Free Range Chicken auf Grilldrehspießen knusprig gegart werden, aber auch andere Fleischstücke garen hier auf den Punkt saftig. Die Hähnchen sind ein Traum und zusammen mit Ofen-Möhren, abgeschmeckt mit einer „Kürbiskern-Tahin-Praline“ oder mit Süßkartoffel-Humus, einem Möhren-Haloumi-Salat mit Nektarinen und Mohn oder grüner Harissa-Soße – einfach nicht zu toppen. Aber auch der gegrillte Octopus mit der besagten grünen Harissa und einer Kürbiskern-Vinaigrette, ist genial, und als „Starter“ die Edamame, zerdrückt bzw. leicht püriert, mit Lauchzwiebeln und mit frittierten Wonton-Blättern serviert. Hier treffen sich Freunde und Familie zum gemeinsamen Essen, denn hier lohnt sich wirklich „to share“, dann kann man alles probieren.

Nach einem Einkaufsbummel for Lunch, in der Innenstadt Corner Street & Angel Place befindet sich das „Long Chim“. Dieser Spot ist das neuste Restaurant von Australier David Thompson, dem Starkoch und Gott der Thaiküche, der durch Reisen seine Liebe zur Thaiküche entdeckte. Er hat auch schon mehrere Kochbücher über Thai Food geschrieben hat. Leider gibt es nicht mehr seine „Sailers Thai Canteen“, die sich nördlich in The Rocks befand. Also musste ich unbedingt sein neues Restaurant „Long Chim“ ausprobieren. Zwischen Geschäftsleuten und Sydneysidern trifft sich hier alles. David Thompsen hat mit Sous Chef Pureephat Kraikangwan das erste „Long Chim“ in Bangkok eröffnet, seit 2016 gibt es eins in Sydney, das der Sous Chef jetzt leitet. Seine Koch-Philosophie: „Come and try and eat and drink together“! Und so kommunikativ und köstlich ist es hier auch. Wir kamen gleich am Nebentisch mit netten Leuten ist Gespräch, die uns noch tolle kulinarische Tipps verrieten, unter anderem die „Spice Alley“, aber dazu später. Ja, und die Gerichte hier? Unbeschreiblich gut und authentisch, einfach ein Muss für die Liebhaber der Thaiküche. Köstlich das Curry mit Schweinefleisch und Ananas, die Garnelen auf Glasnudeln oder die Crunchy Prawns mit Kräutern, Schalotten und Chili, alles genial gut abgeschmeckt. Natürlich musste ich mir auch gleich sein neues Kochbuch „Thai Street Food“ dort kaufen.

Am Fischmarkt befindet sich die Sydney Seafood School, wo man sich für Kochkurse anmelden kann. Das kann ich nur empfehlen. Der Seafood-Basic-Kurs z. B. geht abends von 18.30-21.30 Uhr, das ist super, so hat man den ganzen Tag für die Stadt und abends geht´s zum Fischmarkt. Zuerst sitzt man in einen Mini-Hörsaal und einem professionell gezeigt wird, wie man frisches Seafood, wie Blue Swimmer Crab, Snapper, Calamari und Miesmuscheln, zum Kochen vorbereitet, also säubert, filetiert etc. Das wird super anschaulich dargestellt. Dann werden dort auch einmal die Gerichte, die wir später kochen sollen, vorgekocht. Anschließend geht es in die Küche, wo man in Gruppen alles selbst noch einmal machen muss. Beim Vorbereiten bekommt jeder einen Fisch (Snapper) zum Filetieren, einen Kalamar und eine Krabbe zum Putzen und Säubern. Das war nicht ganz einfach, aber Dank fachmännischer Hilfe, die immer rum kam, klappte alles. Besonders spannend war auch die Zubereitung der Gerichte. Die Anmeldung der Personen zum Kochkurs war international. So kochte man mit Australiern, Chinesen, Japanern, Franzosen etc. Aber das war richtig lustig und nett. Nach dem Kochen der Gerichte wurde in dem Restaurant der Schule mit einem Glas Wein alles probiert und nett geplaudert. Mein Favorit: Die Blue-Swimmer-Krabbe auf lauwarmen Glasnudeln mit Zitronen-Sojasoße-Dressing – so köstlich frisch! Und die Calamari aus dem Ofen, ganz simpel mit Knoblauch, Chili und Petersilie. Köstlich einfach! Aber eigentlich schmeckte alles sehr gut. Das war wirklich toll, kann ich nur empfehlen. Und die Rezepte, mit Step by Step-Photos und das „Sydney Seafood School Cookbook“ plus Schürze, gibt es mit für zu Hause. Great fun!

Das Schwimmclub-Gebäude liegt direkt am coolsten Rockpool, einem Felsen-Swimmingpool. Hier hat man zum einen die Möglichkeit, in das Clubrestaurant „Bondi Icebergs Club“, zu gehen, auch wenn man nicht Clubmitglied ist. Am Empfang einfach den Ausweis zeigen und man wird kostenlos registriert. Hier kann man auf einer balkonartigen Terrasse an Bistro-Tischen in lockerer, legerer Atmosphäre „Modern Australian Dishes“, wie gegrilltes Schwertfischsteak, marokkanischer Hähnchensalat oder ein paar Bar-Snacks vom Tagesboard bestellen und zu Wein oder Bier genießen. Dieser Spot ist nicht zu toppen, mit Blick auf den coolsten Pool am Bondi Beach und hinüber zum Meer. Ein Stockwerk höher ist das Restaurant „Icebergs Dining Room & Bar (idrb.com), preislich etwas gehobener, aber es lohnt sich doppelt für die tolle Aussicht, am besten vor Sonnenuntergang, mit Weitblick aufs Meer. Hier gibt es feine italienische Küche, super Seafood, aber auch gute Fleischgerichte - gekocht mit super frischen Zutaten.

Zirka 5 km außerhalb von Sydney´s Business-District, in Rosebery (am besten mit dem Taxi hinfahren) liegt ein neuer Hot-Spot: „The Cannery“. Ursprünglich war es einmal eine Fabrik für Dosensuppen, die Rosella Soup Cannery. Dieses Fabrikgelände ist geschmackvoll und aufwendig renoviert und mit neuen Akzenten stylisch kombiniert. Hier trifft das Alte die Moderne perfekt. Allein das Gebäude ist schon sehenswert und es lohnt sich allemal, dort einen Abstecher hin zu machen. Hier gibt es einfach alles: Café, Restaurant, Feinkostläden, Craft Spirits, Möbel und noch vieles mehr. Ich empfehle, einen Stopp im Café „Black Star Pastry“ einzulegen und den schon jetzt berühmten Erdbeer-Wassermelonen-Kuchen zu probieren. Oder in der „Archie Rose Distiling Co. Bar“ die dort gebrannten, hauseigenen Kreationen von Whiskey, Gin und Wodka von feinster Qualität zu testen. Man kann die Brennerei auch besichtigen. Aber mein absolutes Highlight war das Restaurant „Three Blue Ducks“. Drei Surffreunde haben sich zusammengetan und schon erfolgreich zwei Restaurants, eins vor 7 Jahren in Bronti Beach und das andere 2015 in Byran Bay eröffnet, seit 2016 gibt es das dritte Restaurant hier in der Cannery. Große offene Küche, riesig hohe Decken, tolle Location im Industrie Design. Die Küche ist frisch, „Modern Australian“ - gekocht wird nur mit Produkten von hiesigen Farmern, die „anständig damit umgehen“ – für sie muss ästhetisch und ethisch zu vertreten sein, sie wollen für eine ehrliche, ästhetische Küche stehen. Für Vegetarier gibt es hier super kreative Gerichte, wie z. B. mit Teriyaki-Soße karamellisierte Auberginen auf Maiskornpüree plus Buttermilch und -körnern, mit Koriander- & Minzeblättchen, Erdnüssen und gepopptem Reis. Aus dem Holzofen oder von den -Grills kommen Riesengarnelen, ganze Fische und Fleischstücke. Ach ja, seit Februar 2018 gibt es nun auch noch ein viertes Restaurant im Sunshine State Queensland, in Brisbane.

© Kerstin Görn

Übrigens: Wenn man durch das Restaurant durchgeht, befindet sich am Ende ein Warehouse auf riesiger Fläche, das „Kosela“ein stylisch und großzügig gestaltetes Warehouse, für Möbel, Stoffe, Geschirr etc. – ein australisches Homeware House-Paradies. Unbedingt anschauen und vielleicht auch etwas für zu Hause mitnehmen. Achtung: Übergepäck!

Für Thai- Asian-Food-Fans zum fairen Preis und spannendem Ausprobieren authenischer Gerichte unbedingt über die „Spice Alley“ schlendern und hier und da etwas probieren. Hier gibt es von 11.00 Uhr bis 22.00 Uhr die unterschiedlichsten asiatischen Richtungen, tolle Dim-Sums-Ecken, die in Dämpfkörben frisch für einen zubereitet werden, aber auch Hauptgerichte, Salate, Suppen und Bowls. Super zum Lunch, die Allee verbirgt sich hinter kleinen süßen Stadthäuschen, umrahmt von stylischen Business-Wolkenkratzern. Übrigens kann man hier nicht bar bezahlen. Jede auch noch so kleinste Bestellung muss mit Karte bezahlt werden! Also nicht wundern, wenn man für 4,50 australische Dollar die Kreditkarte zücken muss. Chippendale mit der Kensington Street das neue Downtown Sydney, ein Super-Spot zum Essengehen. Denn neben der Spice Alley gibt es hier auch zahlreiche neue Restaurants und Bars. Aber auch für Galerie- Interessierte mit ca. 20 Spots für mich der Stadtteil mit den spannendsten Galerien.