Auf der Spur des Gourmet-Beaus

Der Gourmet-Koch Bobby Chinn hat für sein Alter einen bemerkenswert abwechlungsreichen Lebenslauf. Der 46-Jährige war unter anderem Wallstreet-Broker, Fischhändler als auch Comedian. Fünf-Sterne-Hotels wie das Sofitel Metropole in Hanoi sind ihm genauso wenig fremd wie...

... die einfachen Marktstände Hanois. Der 46-Jährige will am liebsten alles selbst in die Hand nehmen,...

... dazu gehört auch die Auswahl der besten Fleischstücke, ...

... das Einkaufen von Gewürzen, das Schnibbeln von Gemüse und das ironische Betexten der Speisekarte.

Chinns Mutter ist Ägypterin, der Vater Chinese, geboren ist er in Neuseeland, gelebt hat er in London, Paris, New York und San Francisco. Chinn sagt über sich:...

... "Ich kann Länder Kulturen und Geschichte auf dem Teller vereinen". Nach Vietnam...

... verschlägt es den Schönling 1996 - mit der Idee dort eine High-End-Cuisine aufzubauen, die es bis dato noch nicht gibt.

Basis dafür ist die schlichte und für ihn brilliante vietnamesische Küche, die alles befriedigt, was ein Koch sucht: Textur, Farbe, eine Balance zwischen süß und sauer. Für sein...

... Filet Mignon oder sein in Bananenblätter eingelegtes Ingwer-Hühnchen nutzt er diese Basis und mischt sie mit westlichen und orientalischen Einflüssen. Seit 2001...

... führt Bobby Chinn sein eigenes Restaurant in Hanoi. Der Name: "Bobby Chinn". Wie in seinen Gerichten...

... vereint er auch im Design seine unterschiedlichen Einflüsse, von chinesischen Lampen...

... bis zu orientalischen Sisha-Pfeifen an der Bar.

Seine Auswahl an hochkaratigen Weinen und Speisen spricht sich herum in der Szene. Kritiker überschlagen sich, selbst Bill und Hillary Clinton haben das Restaurant schon besucht. Neben dem Kochen ist Chinns zweite große Liebe...